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Lo Sparviere
Brut
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Il nome Franciacorta evoca suggestioni d’Oltralpe, anche se gli studiosi di etimologia sostengono che la vera origine derivi dal latino “curtes francae”, le piccole comunità di monaci benedettini esentate, durante il Medioevo, dal pagamento delle tasse (appunto “franche”) a condizione che bonificassero e lavorassero la terra loro affidata. Franciacorta oggi individua un metodo di produzione (il metodo Franciacorta), un vino (il Franciacorta) e un territorio (La Franciacorta). Il Brut è la tipologia di Franciacorta più rappresentativa e più diffusa di questo prodotto.
ATTENZIONE
La quantità minima di vendita corrisponde ad una bottiglia singola
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Euro: 18,00
(iva inclusa)
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TIPOLOGIA
Franciacorta D.O.C.G. Brut |
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VITIGNO
Chardonnay 100% di selezioni massali e clone 130 |
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DESCRIZIONE GENERALE
Il Metodo di produzione del Franciacorta regolato dal Disciplinare del Consorzio Tutela del Franciacorta è un metodo di rifermentazione in bottiglia. Secondo il disciplinare il vino necessita di almeno di 25 mesi dalla vendemmia prima di poter essere messo in commercio, di cui 18 di lenta rifermentazione in bottiglia a contatto con i lieviti. |
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VINIFICAZIONE
La vendemmia cade verso la metà di agosto. L’uva è raccolta solo nelle ore fresche del mattino manualmente e viene selezionata. La pressatura soffice è fatta con uve intere.
Prima fermentazione: In vasche di acciaio inox a temperatura controllata con lievito selezionato.
Maturazione del vino base: 100% in acciaio inox, dove svolge parzialmente anche la fermentazione malolattica
Epoca di tiraggio: la cuvée dei vini provenienti dalle uve dei due vigneti Bobani e Brolo, passa in bottiglia per la presa di spuma a marzo dell’anno successivo alla vendemmia.
Affinamento in presa di spuma: da 36 a 48 mesi |
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ESAME ORGANOLETTICO
COLORE:
giallo di buona carica con riflessi rame. |
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PERLAGE:
fitto e continuo |
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PROFUMO:
Apre con una nota biscottata che esalta un profumo terziario evoluto, molto elegante |
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SAPORE:
Al palato offre una nota acida , ben equilibrata |
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GRADO ALCOLICO:
13 %vol |
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TEMPERATURA DI SERVIZIO:
8-10°C |
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ABBINAMENTO GASTRONOMICO
Si accompagna bene a tutto pasto e predilige un accoppiamento anche audace con paste al forno, risotti all’onda, frutti di mare e quanto è di gusto. |
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