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TIPOLOGIA
Franciacorta D.O.C.G. Rosé |
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VITIGNO
Pinot nero 100% |
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DESCRIZIONE GENERALE
La nostra produzione di Rosé è molto limitata (circa 4.000 bottiglie l’anno) poichè il Pinot Nero è un vitigno molto delicato da coltivare per ottenere un’ uva perfettamente idonea per la fase di rifermentazione in bottiglia. La cura e l’attenzione dedicata ai vigneti di pinot nero e alla sua vinificazione ci hanno portato a utilizzare solo uve pinot nero senza usare per la cuvée uve chardonnay. |
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VINIFICAZIONE
La vendemmia cade verso la metà di agosto. L’uva è raccolta solo nelle ore fresche del mattino manualmente e viene selezionata. La pressatura è fatta con uve intere ed è effettuata una macerazione in pressa di due ore per estrarre la giusta tonalità di colore dalle bucce.
Prima fermentazione: In vasche di acciaio inox a temperatura controllata e 30% in barriques , dove svolge completamente anche la fermentazione malolattica
Maturazione del vino base: 70% in acciaio inox e 30% in barriques di più passaggi.
Epoca di tiraggio: Marzo successivo alla vendemmia
Affinamento in presa di spuma: 25 mesi |
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ESAME ORGANOLETTICO
COLORE:
rosa confetto |
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PERLAGE:
finissimo |
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PROFUMO:
floreale petali di rosa |
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SAPORE:
una piacevole nota acida con delicati sentori di frutti rossi |
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GRADO ALCOLICO:
13 %vol |
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TEMPERATURA DI SERVIZIO:
8-10°C |
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ABBINAMENTO GASTRONOMICO
Si accompagna bene ai piatti di carne, risotti e piatti con funghi |
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